즐거운 알파카

식빵 만들기 레시피는 유튜브에 진짜 많다. 그중 몇 가지를 따라 해 봤지만 이번에 산 책 「빵준서가 전하는 첫 번째 레시피」에 나오는 풀탕종 식빵만큼 쫀득하진 않았다. 빵준서님의 책에 나온 레시피 따라 하기 두 번째, 그냥 식빵이 아니라 '풀탕종 식빵' 만들기에 도전해 보았다. 빵준서님 유튜브에 풀탕종 식빵 영상이 있어서 자세한 과정이 궁금하신 분은 영상을 보시면 된다(책과 영상에 나온 레시피는 거의 동일함) 풀탕종 식빵 재료(원래 레시피 양의 0.8배 사용) * 풀탕종 반죽 - 물 300g - 설탕 6.4g - 소금 5g - 강력분 60g * 본 반죽 - 강력분 390g - 설탕 36g - 소금 9.6g - 버터 48g - 드라이 이스트 3.2g - 우유 30.4g (원 레시피는 생크림. 우유로 대체가..

최근 아주 인기를 몰고 있는 르뱅쿠키를 만들어보았다. 뉴욕에 있는 유명한 '르뱅 제과점'에서 파는 쿠키가 히트를 치는 바람에 '르뱅 쿠키'라는 이름으로 물 건너 한국까지 알려졌다고 하는데.. 사실 난 쿠키류를 그다지 좋아하는 편이 아니라서 르뱅쿠키도 사 먹어본 적이 없다; 하지만 사람들이 르뱅쿠키를 극찬하길래 궁금해서 유튜브에서 레시피를 찾다가 비교적 간단해 보이는 유튜버 '칼로리식당'님의 르뱅쿠키 레시피로 만들어 보았다. 기존 재료에서 밀가루를 통밀가루로, 설탕은 비정제 설탕으로 바꿔서 만들었는데 나의 가장 최애 레시피로 정착했다(이 레시피로 세 번이나 구워봄🥰). ▪️르뱅쿠키 재료(지름 5.1cm 아이스크림 스쿱 기준 18~19개 분량) - 통밀가루 300g(원 레시피는 박력분 320g) - 베이킹 ..

우리 집 냉장고 구석에 자리 잡고 있던 오래된 유자청을 꺼내서 유자 마들렌을 만들어보았다. 레시피는 유튜버 '하다앳홈'님의 레시피를 그대로 사용했다. 만드는 방법은 아주 간단해서 초보도 충분히 도전할 수 있는 레시피다. ◾ 유자 마들렌 재료(12개 분량) - 박력분 100g - 베이킹파우더 3g - 설탕 60g(유자청이 들어가기 때문에 적게 넣음) - 소금 1g - 달걀 2개 - 무염 버터 100g - 유자청 80g ◾ 유자 글레이즈(생략 가능) - 슈가파우더 75g - 우유 15g - 유자청 25g 유자 마들렌 만들기 1. 유자청을 핸드블랜더나 믹서기로 갈아준다. 덩어리의 크기는 개인의 취향에 맞게 갈아도 된다. 난 약간 덩어리가 보이는 정도로만 갈았다. ※ 유자청은 반죽의 제일 마지막 단계에 넣고 섞..

처음 베이킹을 시작할 때 제일 먼저 만들어본 빵이 마들렌이었다. 베이킹에 입문하기 전 친구가 만들어준 마들렌에 반해버려서 나도 따라 꼭 만들어보고 싶었는데, 아마 대부분의 홈베이커들은 마들렌 만들기부터 시작하지 않을까 싶다. 이번에 만드는 초코 마들렌은 일반적인 마들렌 레시피에서 코코아 파우더를 추가하여 내 마음대로 계량해서 만들었다. 그래서 유명한 유튜버들의 초코 마들렌 맛처럼 고급지고 근사한 맛은 아니지만 간편하게 만들어서 집에서 먹기엔 적당한 맛인 것 같다. 마들렌 재료 달걀 100g 설탕 100g 무염버터 100g 박력분 70g 아몬드가루 16g 코코아 파우더 15g 꿀 13g 베이킹 파우더 1g 마들렌 만드는 과정 초코 마들렌과 녹차 마들렌(초코 마들렌 레시피에서 코코아 파우더 대신 동량의 녹차..