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식빵 만들기 1

풀탕종 식빵 만들기

식빵 만들기 레시피는 유튜브에 진짜 많다. 그중 몇 가지를 따라 해 봤지만 이번에 산 책 「빵준서가 전하는 첫 번째 레시피」에 나오는 풀탕종 식빵만큼 쫀득하진 않았다. 빵준서님의 책에 나온 레시피 따라 하기 두 번째, 그냥 식빵이 아니라 '풀탕종 식빵' 만들기에 도전해 보았다. 빵준서님 유튜브에 풀탕종 식빵 영상이 있어서 자세한 과정이 궁금하신 분은 영상을 보시면 된다(책과 영상에 나온 레시피는 거의 동일함) 풀탕종 식빵 재료(원래 레시피 양의 0.8배 사용) * 풀탕종 반죽 - 물 300g - 설탕 6.4g - 소금 5g - 강력분 60g * 본 반죽 - 강력분 390g - 설탕 36g - 소금 9.6g - 버터 48g - 드라이 이스트 3.2g - 우유 30.4g (원 레시피는 생크림. 우유로 대체가..

일상 저장소/제빵&제과 2023.01.19
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